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豆芽菜洗淨去根部，放入滾水以大火汆燙5秒撈起，平鋪在盤底。
餛飩皮切成0.2公分的細絲。
熱油鍋後放入餛飩皮，以中火炸3分鐘，略變金黃色即可起鍋。
另起一熱油鍋，放豆腐乳以小火炒1分鐘至香氣飄出，之後放梅干菜以小火炒1.5分鐘，加醬油、米酒、糖、胡椒、水100c.c.，轉大火煮滾。
放入蝦後隨即轉小火，煮約5分鐘至湯汁略收乾、入味後起鍋。
將蝦鋪放在豆芽菜上，再放上炸餛飩皮絲即完成。
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