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高麗菜乾海中寶

示範/謝慈興 2018/02/05 08:00

材料
高麗菜乾2克
小卷半條
蝦仁5克
甜豆6克
蒜頭8粒
辣椒1克
薑片2克
太白粉1克
調味料
醬油3克
雞粉1克
糖2克
香油1克

⇒ 相關推薦:道地客家味!高麗菜乾自己做

小卷切出左右交叉的格紋狀花刀,之後將小卷切3公分小段。

鍋內水滾後放入甜豆以大火汆燙30秒,撈起後平鋪在鍋底。

另起一鍋水, 滾後放入蝦仁、小卷, 以大火汆燙10秒撈起。

起油鍋,辣椒、薑片、蒜頭放入後以大火爆香8秒,之後放入高麗菜乾爆香。

續加入醬油、雞粉、糖、香油,之後加水150c.c.,以中火煮約15秒使湯汁略收乾。

最後放入蝦仁、小卷,中火炒1 5秒,起鍋前淋上太白粉水勾薄芡,起鍋後鋪放在甜豆上即完成。

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