晴時多雲

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三杯田雞

食譜列印 示範/李清和 2018/01/26
1

田雞洗淨後去爪、切半,將脊椎骨切下丟棄。

2

再將田雞切小塊。

3

將處理好的田雞塊放入約攝氏100度的油鍋內。

4

肉塊下鍋後,將鍋子離火, 以餘溫炸約2分鐘後撈起。

5

另用麻油起油鍋,下老薑片與蒜頭煸至香味飄出後,再加入辣椒片炒勻。

6

以高湯、醬油膏、米酒、砂糖調味, 再放田雞塊翻炒, 以小火煮至湯汁收至微乾、入味, 起鍋前撒上九層塔即可。

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※頻道內容原始資料出自《自由時報.週末生活版》