明蝦去殼，用鹽水洗淨並殺菌，再取廚房紙巾吸乾水分，並用刀橫剖蝦背，挑出沙腸。
取一小鐵盆，放入明蝦仁和醃料用手抓勻後，靜置約30分鐘。
鹹蛋黃倒入米酒，放入烤箱以攝氏180度烘烤約15分鐘，取出後用湯匙壓碎。
加入米酒可同時去除鹹蛋黃腥味並提升香氣。
蝦仁裹上太白粉，大火起油鍋，油熱冒煙後放入蝦仁，轉小火，待蝦仁捲曲後，再轉大火炸約30秒，撈起。
續以大火加熱油鍋，放入蒜碎並轉小火，油炸至呈金黃且香氣散出，盛出。
在鍋中放入少許冷油，不必開火，直接放入鹹蛋黃碎，用鍋鏟慢炒成糊狀，再放入蝦仁拌炒至均勻蘸裹蛋糊即可起鍋，盛裝後撒上蒜酥即完成。
不用抽 不用搶 現在用APP看新聞 保證天天中獎 點我下載APP 按我看活動辦法
食譜自由配粉絲團
