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吳郭魚洗淨後，取魚肉去除魚骨切成寬約2公分的片狀，將鹽、胡椒撒在魚片上，靜置10分鐘。
魚片先裹上蛋液，外層再均勻蘸裹薄薄一層太白粉。
熱油鍋，放入魚肉片，以大火油炸1分鐘即可起鍋。
薑、洋蔥切絲，辣椒、蒜頭切片後放入另一鍋熱油鍋，以大火爆香30秒，之後放番茄醬、糖、醬油，並加水50克。
將魚片放入鍋內，轉中火煮3分鐘，起鍋前撒蔥花與切丁的青椒，以中火拌炒數下即可。
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