晴時多雲

找食譜+
已經加好友了,謝謝
歡迎加入【食譜自由配】
按個讚 心情好
已經按讚了,謝謝。

杏鮑菇胡椒魚

示範/陳書軒 2018/01/09 08:00

材料
鯛魚片200公克
杏鮑菇100公克
雞蛋1顆
洋蔥1/4顆
青椒半顆
紅蘿蔔10公克
蒜頭2顆
麵粉100公克
水100C.C.
調味料
梅林辣醬1茶匙
黑胡椒2茶匙
鹽半茶匙
雞粉1茶匙
砂糖1茶匙

將鯛魚片、杏鮑菇及紅蘿蔔分別切片,厚度約1公分,洋蔥及青椒切塊、蒜頭拍碎備用。

起油鍋,倒入可蓋過杏鮑菇的油量,開大火,等油溫升到攝氏120度時,將杏鮑菇放入鍋中油炸,當油鍋泡泡減少,約一分鐘後撈起備用。

打顆雞蛋,蛋黃、蛋白拌勻後取一半蛋液,放入小盆中,倒入麵粉,加入少許水,攪拌成麵糊,把魚片蘸裹麵糊後,放入攝氏150度油鍋中油炸,約一分半鐘後撈起備用

將步驟2的油倒出,只以鍋中殘餘的少許油起油鍋,開小火,見到鍋邊冒出白煙,將蒜末、黑胡椒、洋蔥放入鍋中拌炒,直到黑胡椒香味出來,再倒入100C.C.的水,並放入杏鮑菇、紅 蘿蔔及青椒繼續以小火拌炒,直到水量收到只剩一半。

倒入梅林辣醬、雞粉、鹽及砂糖等調味料,仍然維持小火,再拌炒約5秒。

起鍋前轉大火,將太白粉和少許水攪拌,淋入鍋中勾薄芡,並倒入鯛魚片,拌炒10秒即完成。

不用抽 不用搶 現在用APP看新聞 保證天天中獎  點我下載APP  按我看活動辦法

大家都想做這道+ more
冬天容易手腳冰冷?跟著中醫喝「紅棗桂圓茶」

冬天容易手腳冰冷?跟著中醫喝「紅棗桂圓茶」

豆瓣鮭魚豆腐 | 香辣開胃好下飯!

豆瓣鮭魚豆腐 | 香辣開胃好下飯!

沒道具也能做!超萌「米奇水煮蛋」帶你秒飛迪士尼樂園

沒道具也能做!超萌「米奇水煮蛋」帶你秒飛迪士尼樂園

「明蝦佐豆腐乳起司」台味滿滿Tapas派對小食簡單上手!

「明蝦佐豆腐乳起司」台味滿滿Tapas派對小食簡單上手!

三色蛋「蒸」好看又好吃!年節必備宴客冷盤小菜

三色蛋「蒸」好看又好吃!年節必備宴客冷盤小菜