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電鍋上菜 | 蒜味香魚

示範/Emma 2019/10/08 12:00

材料
香魚6尾(鱈魚、鯛魚、黃魚、白鯧皆可)
蒜泥4大匙
辣椒末1茶匙
薑末1茶匙
蔥花適量
調味料
醬油膏4大匙
糖1茶匙
米酒2茶匙
香油2茶匙

香魚洗淨、將表面的水分仔細擦乾,頭尾一致地於盤上排列整齊備用。

將4大匙的蒜泥、1茶匙的辣椒末和薑末放入小碗中,加入4大匙的醬油膏、1茶匙的糖、2茶匙的米酒和香油調成蒜泥醬備用。

將香魚從魚頭至魚尾均勻地淋上蒜泥醬。放入電鍋蒸約8-10分鐘,蒸熟後續燜4分鐘再取出,讓魚肉更入味。最後撒上蔥花,點綴上鮮綠色澤即完成。

鍋蓋可先綁上棉布,吸收蒸煮過程中產生的水蒸氣,不讓盤裡的蒸魚因鍋蓋上的水氣滴落而顯得湯湯水水。

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