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香魚洗淨、將表面的水分仔細擦乾，頭尾一致地於盤上排列整齊備用。
將4大匙的蒜泥、1茶匙的辣椒末和薑末放入小碗中，加入4大匙的醬油膏、1茶匙的糖、2茶匙的米酒和香油調成蒜泥醬備用。
將香魚從魚頭至魚尾均勻地淋上蒜泥醬。放入電鍋蒸約8-10分鐘，蒸熟後續燜4分鐘再取出，讓魚肉更入味。最後撒上蔥花，點綴上鮮綠色澤即完成。
鍋蓋可先綁上棉布，吸收蒸煮過程中產生的水蒸氣，不讓盤裡的蒸魚因鍋蓋上的水氣滴落而顯得湯湯水水。
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