爆
將蘆筍洗淨後切成3公分的小段。蔥、辣椒也切段備用。
將米酒、胡椒粉、醬油、蔥段、薑片拌勻後，將蝦仁放入醃10分鐘。
大火熱油鍋，先將剛才醃蝦仁的薑片、蒜放入爆香10秒，接著轉中火，並將薑段、蒜片移至鍋邊，再放入的蝦仁，使其可均勻受熱。
蝦仁拌炒約20秒，至轉成微橘紅色又帶點透明狀。
將蘆筍段放入一起拌炒，1分鐘後待蝦仁全熟即可起鍋。
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