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泰式椰汁紅咖哩鮮蝦

示範/馮慶強 2017/12/30 08:00

材料
草蝦8隻
檸檬葉少許
草菇適量
小番茄切半3粒
大辣椒片1根
九層塔少許
高湯200cc
調味料
太白粉2小匙
紅咖哩醬2大匙
椰漿5大匙
奶水2大匙
魚露1大匙
砂糖1大匙

起油鍋,放入紅咖哩醬,用小火先炒香。再加入草菇、小番茄拌勻。

炒時一定要小火,避免使用大火而燒焦。

下鮮蝦拌勻,再放入檸檬葉、辣椒、高湯及椰漿、奶水、魚露、砂糖慢慢煮熟,最後以少許太白粉調水勾芡,起鍋前加入九層塔,即可完成。

泰國料理中重要的一道主菜,重點在於紅咖哩與椰漿的巧妙搭檔,吃起來香滑濃郁,微辣爽口。

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