繼果汁排毒Jucing後，歐美各國吹起一股Souping熱潮，藉由喝湯來滿足人類每日攝取的營養需求；究竟西式品湯與中式湯療差別在哪呢？現在就來一探中西方的喝湯哲學。
品湯飲食最特別的部分，就是能從果皮到果實，完整保留蔬果養分。
Souping（品湯）是指將食物的本質完全融入在一碗湯裡，只加鹽、不添加防腐劑等人工合成品，透過喝湯使人體滿足一天所需的營養。中醫師陳峙嘉表示：從中醫的角度來看，喝湯文化已深入在東方的飲食習慣裡，透過食材搭配常見的中藥材，調配緩解症狀的養生湯。
在營養學的觀點上，喝湯有許多好處，不只可將營養素均衡、分次且完整地分布於湯品中，還能同時攝取足夠的水分、吸收蔬菜水果中的維生素與礦物質，屬於營養密度高的飲食方式。湯品保留食材的膳食纖維，除了提供飽足感與刺激腸道蠕動，符合現代忙碌上班族的飲食行為，與短時間的用餐壓力，若以此取代正餐並搭配蔬果等食材，更能幫助維持正常新陳代謝，進而降低多餘的負擔。然而，即便有許多好處，Souping仍為一般食品，無醫療治癒功能，因此飲用過程中若生理產生任何疾病或不適，務必要尋求專業醫師協助。
陳峙嘉中醫師則認為，喝湯的方便性高，與華人飲食文化也有很深的連結，若將中藥材與湯結合，能針對身體不適的部位改善體質，但若不知道食物是否適合身體，便不足以達到養生的目的，因此最好的方法就是先了解食材的特性，並依照均衡、多樣、多變的原則進食，維持體質的平衡。
根據食物的「四性」溫、熱、寒、涼等特質，食用後會對身體造成不同影響，如寒、涼的食物吃多了，身體就會偏冷；溫、熱食物吃多了，體質就會燥熱，建議從飲食中留意健康的重要性。
若要讓湯品取代一餐，盡量選用在地食材，以新鮮嚴選的原料製成湯品，且要避開加工品，還要配合設計飲用頻率的餐次，使身體完整攝取到一日所需的營養，每2週進行1次Souping，進而降低身體負擔。然而不同體質及生活作息，有不同的喝湯需求，例如全日以湯取代正餐，或是早餐、午餐以湯代餐等方式；每種飲用方案，皆需根據自己身體的需求做選擇，期間仍然可以額外進食，但也勿忘Souping的目的為降低身體負擔，因此還是建議攝取健康、新鮮的食材。
而針對中式的湯療，陳峙嘉醫師認為，在進行湯療前一定要先確認體質，回頭檢視自己的生活、飲食習慣，甚至氣候變化也會影響身體狀況，不建議未經體質判斷就擅自服用「偏方」。中式湯療的目的在於，平衡當季主氣造成的身體不適，因此在了解自己的體質之後，可針對身體所需處方，於湯品中放入適當的中藥材及當季食材，並建議一週飲用1～2次，強化身體機能。
現代人常用眼過度，喝一點枸杞茶可預防眼疾。
黃耆有補氣作用，精神差時可用來增加體力。
只喝湯夠營養嗎？
營養師認為能溶在湯裡的營養只有水溶性維生素，如維生素B、C、少量礦物質、游離胺基酸等，大多數的營養仍在湯料的食材裡。相較於油炸、煎煮、火烤、拌炒等烹飪方式，入湯的烹調確實能保留更多食材的營養素，甚至是膠質、果膠等水溶性纖維質等精華也能被保留住。
煲湯的時間越長越好？
需視食材的特性而定，由於維生素C及B群不耐高溫，長時間燉煮容易破壞其營養價值，例如葉菜類、菇類等快熟食材，可在起鍋前3～5分鐘再入鍋烹調即可。
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