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麥片飲食正熱門!減肥、健身這樣吃就對了?

文章列印 記者/邱璟綾 採訪達人/楊名權醫師、周千欽營養師 2019/03/20

早餐吃麥片聽起來好處多多,事實上,有更多人為了追求完美的體態,開始選擇吃麥片補充營養,但麥片熱量不低,怎麼吃才健康?現在就讓楊名權醫師與周千欽營養師,剖析想吃麥片的你可能會遇到的問題。

麥片怎麼吃?

健身吃麥片是對的嗎?可以怎麼吃?

可以!在運動前以麥片搭配無糖豆漿、雞肉與雞蛋,補充蛋白質。

健身者因為在運動過程中容易流失蛋白質,因此想維持健美體態的人,需要補充更多的蛋白質,營養師表示,健身者可用麥片取代白米飯,但是單吃麥片恐怕無法補充足夠的蛋白質,建議把燕麥或燕麥片搭配無糖豆漿食用。

醫師楊名權則建議,健身者需要增加熱量攝取,才能增長肌肉,但熱量來源不能透過糖或油脂,而是要選擇高蛋白的食物,因為燕麥片的蛋白質含量較高,他建議在運動前可準備適量無調味的麥片,搭配雞肉、雞蛋、牛奶等乳製品一起食用,幫助達到鍛鍊肌肉的效果。

減肥可以用燕麥片取代白飯嗎?

可以!無調味的燕麥片比白米飯更容易增加飽足感。

在醫師與營養師眼中,無調味的燕麥片可取代白飯做為減重時期的主食。營養師建議,可在一天三餐中選擇一到兩餐,把燕麥當成主食。因為燕麥的水溶性纖維多,泡水後會有膨脹感與黏合的口感,相較白飯這些精製過的穀類,吃下肚後更容易維持飽足感。

醫師解釋,精製的食物會讓血糖突然飆高,容易導致人體產生飢餓感,而燕麥片纖維較多,類似糙米飯,相同分量的熱量比白飯再少一點,很適合做為減重期間的主食。

吃燕麥除了降血糖還能降低膽固醇?

麥片不可以降低血糖,但有助於降膽固醇。

營養師說,燕麥本身有水溶性纖維「β-聚葡萄醣」,這種纖維在身體裡的功能就是幫助排除體內膽酸,可以降低血中的膽固醇,因為屬於「低GI」食物,食用還可以延緩餐後血糖快速上升,但沒有降血糖的效果,不過僅限於整顆或原片、天然的燕麥片,如果是加工後的燕麥奶或燕麥糊,只要煮得越糊,血糖越容易上升。

兒童適合把穀麥片當早餐吃嗎?

可以!建議挑選果乾與堅果原味,避免過多調味。

營養師表示,穀麥類早餐營養豐富,很適合小朋友食用,但市面上有太多產品添加過多調味,導致熱量較高,建議選購前注意包裝外盒的營養標示,挑選低糖或無糖配方,若小朋友喜歡甜甜的味道,也可以選擇加入果乾或堅果的產品,以食物本身的甜味取代額外添加的糖分。

「燕麥棒」、「營養棒」是健康食品可以常吃?

不可以!熱量與甜分太高,沒中高強度運動的人少碰。

燕麥棒是運動員補充熱量的點心,可幫助他們短時間內攝取約百卡熱量,市面上產品相當多,營養師周千欽提醒,許多產品會以糖蜜調味,很容易不小心被一般人當點心,一個又一個吃下去,除了糖尿病患者要注意食用外,一般人若餐間補充燕麥棒,正餐就應當減量,避免攝取過多熱量。

醫師則建議,做運動的人可在運動前吃,一般人若沒有中高強度運動,應該避免過量食用。

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※頻道內容原始資料出自《自由時報.週末生活版》