爆
蝦子洗淨，用剪刀將蝦頭上的長鬚剪短，方便食用。蒜頭切末備用。
熱鍋下少許油，放入蒜末爆香，加入蝦子下鍋翻炒。待蝦殼轉為紅色時，放入蔥花及醬油、米酒調味，持續拌炒。
撒上白胡椒粉，並以少許鹽調味後，翻炒拌勻，即可熄火、起鍋盛盤。
※本示範分量為4人份。
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