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千層干貝比薩壽司

示範/張嘉福、陳國欽 2017/11/26 08:00

材料
新鮮干貝2顆
橄欖油1湯匙
義大利綜合香料粉半茶匙
黑糯米1湯匙量
海苔粉1湯匙
起士絲半湯匙
水餃皮1∼2片
蝦卵1湯匙
調味料
嫩薑片2∼3片
綜合生菜葉4∼5片
細蔥段2條
市售明太子醬1湯匙
番茄醬少許

開小火熱鍋,水餃皮不用油直接在熱鍋上乾煎約10秒後夾起備用。

繼續以小火熱鍋,將干貝的雙面都煎成金黃色,半熟就可取出備用。

開始做不同顏色的調味飯,綠色的是1湯匙白飯撒上半茶匙海苔粉攪拌,紅色的是1湯匙白飯撒上半茶匙蝦卵攪拌,黑色則是1湯匙的市售黑糯米,再加上1湯匙白飯後成為4種不同顏色的飯,按照自己喜歡顏色的順序,依序放進紙杯中。

把步驟1煎好的水餃皮放在最底部,放上起士絲半湯匙,再將剛剛用紙杯做好的4種調味壽司飯倒扣上去。

上面依序擺上步驟2煎好的干貝,並淋上明太子醬、番茄醬,擺盤時可放上細蔥段、嫩薑片與綜合生菜葉當裝飾即完成。

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