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番茄切塊，蘿蔓生菜切成1吋左右的長段，並放入裝有冰塊的冰水中冰鎮約10分鐘。
將白蝦、中卷、北寄貝以流動的水反覆清洗乾淨，並依序於滾水中放白蝦、中卷、北寄貝汆燙至變色後撈起，放入裝有冰塊的冰水中冰鎮。
將白蝦、中卷、北寄貝冰鎮約10∼15分鐘後取出，並用手剝除蝦殼以便於食用。
蒜頭切碎、柳橙打汁，取一小鍋放入蒜碎、柳橙汁、白醋、橄欖油、胡椒、濃縮柳橙汁拌勻。將全部食材裝盤，淋上醬汁即可。
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