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將櫛瓜洗淨後都切薄片，下油鍋以小火煎約5∼8分鐘，至兩面上色。
魚片頭尾與邊邊的鬚邊修掉較好看，切成5×8公分塊狀，用紙巾將水分吸乾，可讓魚肉的口感更Q。
於兩面均勻撒上黑胡椒碎與鹽，魚片沾裹薄薄一層麵粉後，下鍋油煎約5∼8分鐘，至兩面上色即盛盤。
以橄欖油起油鍋，下洋蔥碎炒香，再加入番茄碎、番茄果肉罐頭與高湯，中小火煮滾後熄火，完成醬汁。
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