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心愛的鑄鐵鍋生鏽了?一招輕鬆除鏽斑、起死回生!

記者/陳凱詩 圖片/部分擷取自Los Angeles Times 2017/07/07 08:00

黑色的鑄鐵鍋從香煎、燒燴到熱炒樣樣都行,不但多功能也相當耐用,只要好好保養還能傳給下一代使用。耐操耐磨的鐵鍋,最大的弱點大概就在於容易生鏽了!當你發現鍋底累積了少許的鏽斑,先別急著把鐵鍋淘汰!TASTING TABLE 提供大家一個簡單的去鏽小撇步,讓你心愛的鐵鍋起死回生。

鑄鐵鍋非常耐用,是許多主婦愛用的鍋具。

鐵鍋去鏽妙方:泡醋水

把洗碗槽底部的活塞堵住,準備等量的醋水和清水,兩者混合均勻後倒入洗碗槽內,將鐵鍋完全浸泡入醋水液中。

靜置一小時後,檢查鐵鍋上的鏽斑是否融解,若尚未清除乾淨就再延長浸泡時間。檢查頻率必須頻繁,一旦發現鏽斑清除就必須立刻把鍋子取出。

醋水浸泡過久反而會腐蝕鐵鍋,所以可別把鍋子丟在水槽就出門囉!

泡完澡,接著就該替鍋子好好刷洗一番。使用菜瓜布的粗糙面或是鋼刷,一邊用溫熱水沖洗一邊刷去殘留的鐵鏽。

洗好的鐵鍋立刻用廚房紙巾擦乾,置於瓦斯爐上用小火烘乾,即可進行後續的保養動作。

重新養鍋很重要!

浸泡、刷洗完的鑄鐵鍋,表面的保護層已經被除去,因此重新保養的步驟非常重要!你可以這樣做:用紙巾將天然植物油均勻塗抹在鑄鐵鍋表面,以瓦斯爐中火烘烤約30秒,讓鍋子的毛細孔充分吸收油脂,便完成養鍋步驟。

不只是除鏽之後,鑄鐵鍋每次使用完畢、清洗後都必須要擦乾並上油養鍋,並收納於乾燥的廚櫃之中,才能避免鏽斑再次入侵,延長鑄鐵鍋的壽命。

不過若你家中的鑄鐵鍋已經生鏽嚴重,表面甚至有凹陷、變形,別指望白醋、鋼刷能幫上什麼忙,盡早讓它引退,才不會影響飲食安全,吃進不該吃的鍋底殘留物。

Photo Credit / Los Angeles Times

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