如何在短時間內準備一份色、香、味俱全的便當，且還能變換不同菜色？只要掌握4大原則：抓一道主菜、給一點顏色、惹一點酸甜、下一點功夫，就是一份兼具美味又賞心悅目的便當。
所謂的「抓一道主菜」，目的在於補充蛋白質，春、夏季建議以易消化的雞、豬、魚、蝦為主；秋冬因天氣轉涼，可選擇較溫熱的食材，如羊、牛、雞等以燉煮方式料理；給一點顏色、惹一點酸甜，指的是配菜的部分，通常選擇當季蔬菜，或者多加一點水果、果乾，讓便當色彩更鮮豔、味道更豐富；下一點功夫，則是在飯食裡做一點調味，如栗子、核果、芝麻，講究一點則可以炊飯的方式讓米飯更入味。
縱向1／2法
先將白飯墊底，主菜以縱向方式排入長形的便當盒裡，剩下的部分再依序放入配菜。適用於長條形主菜，以及橢圓形、長方形便當盒。
三分天下法
將便當盒分成3等分，依序排入主菜、配菜，或可用矽膠盒做出分隔線。適用於各種便當盒。
四象限法
將便當分成4個象限，擺入不同的主菜、配菜。通常適用於3～4樣的配菜，可使便當的色彩分布均勻。適用於方形便當盒。
圓心放射法
當菜色較多元，且顏色豐富時，可用放射線法。適用於圓形便當盒。
矽膠分隔盒
材質為矽膠樹脂（Siliconerubbers），可以微波爐加熱或冰箱冷凍，一般可耐受的溫度在攝氏–60度∼攝氏240度間，選購需注意耐熱溫度。第一次使用前先以清潔劑清洗2∼3次，將矽膠味洗去；使用後可用中性洗劑或溫熱水將油與氣味洗淨，並置於陰涼處風乾再收納。勿用菜瓜布和金屬刷具刮洗表面。
蔬果壓模
為了表現出食物的色香味和美感，可使用造型壓模，將蔬菜壓成特殊形狀來妝點，是簡單、便利的小道具。
便當包巾
傳統的日式包巾為正方形布巾，在包便當時，極光建議選擇45∼50公分方形的布巾最為理想。
包巾亦可自製，台北大稻埕的永樂市場2樓有琳瑯滿目的布料任君挑選，再拿到3樓裁剪、考克、車布邊等處理即完成。
保冷劑
通常用於日式的冷食便當，在炎熱的夏季，高溫容易使食物變質，因此以保冷劑維持食物品質。
保冷劑其實是不環保的物品，因此建議可用自製飲品，如蜂蜜水、檸檬水等冷凍一晚，隔天再和便當一起放進保溫袋中，即能達到保冷效果。
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