爆
蝦仁去泥腸後、剖半,魴魚肉切丁,透抽切圈狀。
豐水梨去皮、切丁;紅、黃甜椒洗淨後,去籽、切絲。
起一鍋滾水,放入步驟1的海鮮一起汆燙,約3分鐘後,撈起、瀝乾水分備用。
製作檸香酒醋醬,取一小碗,放入所有材料並攪拌均勻;另取一調理缽,放入燙好的海鮮、豐水梨,以及紅、黃甜椒,以鹽、黑胡椒調味,即可完成。呈盤時,可放些九層塔絲,一旁也可擺上生菜葉,還可搭配酒醋醬一起品嚐。
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