將明蝦洗淨後，去頭去沙筋。在蝦頭和去殼蝦身上撒少許白胡椒粉去腥。
蝦頭、蝦身均勻裏上麵粉。接著蘸裏打散好的蛋汁，再下中溫油鍋油炸。
炸約1分鐘後，蝦子呈現金黃色即可撈起。奇異果切片鋪底，擺上炸好的蝦肉再淋上荷蘭汁，最後放入烤箱烤5分鐘即可。
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