將鮮蚵洗淨，去除鮮蚵的細殼，再完全濾乾水分備用。
備一水鍋，下青蔥，待水滾後將鮮蚵沾上地瓜粉，一顆一顆下。
一定要等水滾後再把鮮顆沾地瓜粉，否則會讓鮮蚵黏成一團。
下鮮蚵後，把火關小，汆燙約1.5分鐘後即可撈起瀝乾。
用100度的水把鮮蚵「泡熟」，口感和賣相都會更好。
將所有調味料混勻成醬汁，再將醬汁淋上鮮蚵，最後用香菜裝飾即可。
※本食譜、影像內容經 〈料理123〉授權，未經授權不得轉載。
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