晴時多雲

找食譜+
已經加好友了,謝謝
歡迎加入【食譜自由配】
按個讚 心情好
已經按讚了,謝謝。

芭樂皺紋越多越好吃?挑選看這裡,不怕買到澀芭樂!

記者/陳凱詩 圖/資料照 2017/08/31 08:00

芭樂是番石榴(Guava)的俗名,原產於中南美洲,引進台灣後被取名作「番石榴」。芭樂在台灣一年四季都有生產,被稱作「國民水果」,因為富含大量的維生素和維他命C,高纖又低熱量,是相當受到歡迎的營養水果。

從皮到籽都能食用的芭樂,酸甜滋味和清脆口感相當受到歡迎!一般人較不清楚芭樂的挑選技巧,一不小心就會買到「澀芭樂」,快來看看好吃的芭樂該怎麼挑選。

挑選芭樂,就看這 4 個地方

一年四季都有,盛產期在夏季的7~8月,價格較便宜,清爽風味也很消屬!不過因為天氣熱,使得芭樂容易軟熟、不易存放,品質稍差;最好吃的季節則是在9月中秋節左右到隔年二月的秋、冬兩季,,就能吃到真正果核較小、果肉較厚的好吃芭樂。

✔果形、果皮

先檢查果形是否完整、有無病蟲害,用手指輕彈表面,聲音清脆者佳。再看芭樂的表面,表皮有皺紋、凹凸起伏明顯者佳,表示果肉較多、籽較少;若表面較平滑,代表甜度比較低。

喜歡吃鬆鬆的口感,要挑表面顆粒粗大的。

芭樂的果型要圓,不要長或是過大,因為一顆芭樂裡最甜的部分在中央,如果果型太大、太長,養分到不了底部,甜度就會差。

北農水果課課長莊樹陽表示,春產的珍珠形狀宜挑略長形的,且表皮光滑的果實購買,品質會比較好;但如果是8月之後的芭樂就要選擇表皮有點凹凸的,內部的果核較小、果肉較厚較好吃。

✔顏色

果皮太青綠的芭樂熟度不足,帶有澀味,建議選擇綠色較淺,並且呈現淡淡的黃、白色的芭樂,熟度較高、口感適中;若喜歡軟一點的芭樂,則可以顏色更黃的芭樂。最重要的是果皮的顏色要均勻,並且帶有漂亮的光澤。

北農水果課課長莊樹陽表示,芭樂顏色過於深綠的熟度比較差,吃起來口感比較澀、甜味淡,所以要選擇微黃色澤,代表裡頭的籽心較軟熟,甜度較佳。

✔殿重量

用手拿起芭樂,沉甸甸的代表果肉扎實、水分飽滿;若沒有重量感,表示已經過熟、過軟或流失水分。

✔果臍微開

芭樂底部的「果臍」開口微開者佳,若太開代表過熟,肉質較軟;太緊密則熟度不足,滋味酸澀、不易入口。

芭樂的保存方式

若買回家的芭樂本身帶有蔬果套,不要拆掉直接放入冰箱的蔬果冷藏室;若沒包蔬果套,就要先裝進塑膠袋內綁緊再冷藏。另外,一般的芭樂品種放在室溫下都會持續熟成、肉質變軟,喜歡吃軟芭樂的人可以存放於常溫。

冷藏芭樂的溫度不可過低,否則容易導致表皮軟爛,建議存放在最底層的蔬果冷藏室為佳。

PLUS 芭樂吃多了會便秘嗎?

根據行政院農業委員會的資料顯示,芭樂本身含有較多的鉀,吃多了容易造成便秘,每日攝取量建議為1/2~1顆,若吃超過則建議要多喝水喔!

延伸閱讀:
挑選梨子有訣竅,甜不甜看「屁股」就知道!
不想再吃到「鬆蘋果」?挑選新鮮蘋果就用這幾招

不用抽 不用搶 現在用APP看新聞 保證天天中獎  點我下載APP  按我看活動辦法

分類:

料理撇步+ more
「補鐵冠軍」不是菠菜而是它!3 種料理吃法幫你護眼顧心

「補鐵冠軍」不是菠菜而是它!3 種料理吃法幫你護眼顧心

主廚都用這一招!雞翅輕鬆去骨、快速入味有訣竅

主廚都用這一招!雞翅輕鬆去骨、快速入味有訣竅

炸湯圓,少了「這個步驟」秒沾黏!再學一招不怕破皮又爆餡

炸湯圓,少了「這個步驟」秒沾黏!再學一招不怕破皮又爆餡

元宵節還在搓湯圓?這樣做秒變日本最夯「白玉丸子」!

元宵節還在搓湯圓?這樣做秒變日本最夯「白玉丸子」!

蛤蜊吐沙關鍵在鹽水濃度!農委會提醒:泡水太久「這養分」會流失

蛤蜊吐沙關鍵在鹽水濃度!農委會提醒:泡水太久「這養分」會流失