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南瓜海鮮盅

示範/小蓮 2014/07/24 06:00

食材
中小型南瓜1個
鯛魚1/2片
白蝦3尾
透抽1尾
馬鈴薯1/4個
雞高湯100c.c.
調味料
鹽1匙
雞粉少許

於南瓜頂部切一圈,用湯匙將裡面的籽挖出。內鍋放入1杯水,將南瓜放入,外鍋加入1杯水,按下開關,將南瓜蒸熟。

魚肉洗淨切塊,透抽切開、取出內臟切塊並洗淨,蝦子剝殼除去腸泥。

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取馬鈴薯磨成薯泥,約需1湯匙的量即可。

因需要的薯泥不多,用磨的即可,若用果汁機,需耗費較多食材,形成浪費。馬鈴薯泥增加滑潤感,取代太白粉,吃起來更健康。

取出南瓜,用湯匙刮下南瓜盅內壁南瓜泥,小心不要將南瓜盅刮破。接著將魚、蝦、透抽放入南瓜盅,並加雞高湯、薯泥、鹽、雞粉,放入電鍋中,外鍋加入1/2杯水,按下開關蒸熟即OK。

※本食譜為4人份。

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