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泰式辣海鮮炒泡麵 (影片)

示範/蔡易霖 2017/10/09 08:00

材料
透抽50g
草蝦2隻
淡菜2顆
豬肉末30g
mama麵1包
香菜少許
洋蔥絲少許
芹菜少許
番茄丁少許
蝦米少許
蒜頭4顆
小辣椒1根
檸檬汁15c.c.
調味料
魚露15c.c.
椰糖30g
是拉差醬15c.c.

蒜頭、小辣椒放入缽中搗敲至細碎,再放蝦米、香菜搗敲,續放芹菜、番茄丁、洋蔥絲,依序加入魚露、檸檬汁、椰糖與是拉差醬拌勻即成醬汁。

起一鍋滾水,將透抽、草蝦、淡菜、豬肉末與mama麵放入水中,水量需蓋過食材,燙1分鐘後撈起瀝乾、放涼備用。

mama麵放入步驟1的容器內拌勻,再拌入豬肉末,加入透抽、草蝦、淡菜拌勻並沾染醬汁。

將所有食材盛盤,並以夾子稍微調整海鮮位置即可。

- 示範影片 -

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