現炸口感鬆軟，冷卻口感濕潤，在米油裡添加少許香麻油風味會更棒！
白肉魚片、昆布高湯、蛋白與砂糖、味醂依序倒入食物處理機裡攪打成泥。
取一盆，將盆底貼在冰水中，將1 倒入盆中，用木勺均勻攪拌，接著雙手沾濕，將其分成5、6 等分之後塑整成橢圓形。
平底鍋倒入3cm 高的米油，加熱至180℃之後，輕輕將2 放入鍋，炸成金黃色。
盛盤後，將洋蔥與蔥花拌和成佐料撒上，再依喜好附上芥末醬即可。
斷沙拉油飲食全書：擺脫沙拉油的致命危機，嚴選5種好油，料理38種美味健康上桌！ ／太雅出版社
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