爆
蝦仁切成泥狀，加入鹽、胡椒粉拌勻後靜置約10分鐘入味。
花椰菜切小朵。蝦泥揉成球狀，包裹於花椰菜底部，放入滾水裡汆燙至蝦球熟撈起。
花椰菜底部可切成尖狀，才較好包覆蝦泥。
另起熱油鍋，將蝦球、XO醬拌炒約2～3分鐘即完成。
※本示範分量約4～5人份。食材皆可在傳統市場、食品材料行及大賣場購得。
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