爆
將鮮奶與蛋白攪拌均勻，熱油鍋後炸蛋白，待成形起鍋備用。
將干貝丁、蝦仁丁、蟹肉丁、筍粒、青豆仁、豆薯塊分別汆燙10秒左右，起鍋備用。
將蒜末、紅蔥頭末與調味料爆香後，加入燙過的食材與香菇丁、香菜末與芹菜末拌炒，再加入炸好的蛋白一起炒後起鍋備用。
燒賣皮以蛋塔模型塑形後，油炸成酥脆狀起鍋，再將所有炒料填入，頂部撒上干貝絲即完成。
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