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先將帶骨仿土雞切塊狀，均勻沾取麵粉備用。起一油鍋開中火，將土雞放入煎2∼3分鐘，呈金黃色澤起鍋備用。
起一油鍋開大火，炒香洋蔥、蒜頭、鯷魚、黑橄欖及迷迭香後，加入帶骨仿土雞、紅皮小洋芋塊、紅酒及淹過雞肉的雞高湯量，燉煮20∼25分鐘。
再加入四季豆、紅＆黃椒片，等約30秒燙熟後即可起鍋享用。
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