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杏香魚片

示範/范紋嘉 2015/11/17 21:21

食材
鯛魚片150克
杏仁片100克
花椰菜1大朵
橄欖油少許
雞蛋1顆(打成蛋液)
麵粉適量
醃料
米酒1大匙
白胡椒粉少許
鹽適量

花椰菜洗淨切小朵後,噴上少許橄欖油,放入氣炸鍋,以160℃炸約5分鐘取出備用。

蔬菜噴上橄欖油,能幫助炸熟,還能保持翠綠的顏色與口感。

鯛魚片洗淨吸乾水分後切成小片,再抹上一層鹽、撒上白胡椒、淋上米酒醃約5分鐘。

將漬魚片依序沾麵粉、蛋液,再撒上杏仁片將魚片均勻包裹。

放入氣炸鍋以180℃炸5分鐘後,翻面炸5分鐘即可取出,擺盤放炸好的花椰菜點綴就完成了。

可於氣炸鍋網底鋪一層杏仁片,再放上杏仁魚片,可避免蛋液流出太多沾黏網底。

也可以起油鍋,油量蓋過食材,沸騰後轉小火,將杏仁魚片入鍋炸至表面呈金黃色也可完成。

※此示範材料均可於市場、生鮮賣場購得,此次示範分量約為2~3人份。

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