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巧克力也能吃得很健康!黑巧克力%數越高越好?

記者/簡亭宇 圖/資料照、Diva Life提供、擷取自網路 2018/02/14 08:00

不要再誤會它了!巧克力謠言破解

巧克力熱量很高,所以容易發胖?

造成巧克力熱量高的原因在於過多的添加物,例如精緻糖分或是人工油脂等,不僅易發胖,也容易堆積在體內造成負擔,若是挑選成分天然的巧克力,一天吃個2~3塊,熱量也不容易破表。

巧克力含有咖啡因,睡前吃容易失眠?

巧克力內的咖啡因含量非常微小,基本上不足以影響睡眠品質,甚至有助於安穩入睡,施純光說:「巧克力中的『巧克力多酚』,有讓腦神經放鬆的功效。」因此,失眠的人可嘗試於睡前吃1片黑巧克力,但若對咖啡因非常敏感的人,仍建議要視自身狀況而定。

放一陣子的巧克力竟浮出白粉,是壞掉了嗎?

巧克力上的白粉並非壞掉,也不是發霉或結霜,而是因為在保存時溫度的巨大轉變而造成的「白化現象」,正常保存巧克力的溫度在攝氏15~19度間,若溫度過高會使可可脂與巧克力分離,當回到正常保存溫度時,可可脂便浮在巧克力表層形成白粉,相對來說,成分天然的巧克力較容易出現這種狀況。

» 延伸閱讀:原來巧克力不能放冰箱!保存重點就是...

吃巧克力容易蛀牙?

在歐美地區,小朋友看牙醫普遍會得到一片巧克力當獎賞,營養學博士施純光說:「巧克力內的『單寧酸』有抑菌效果,對於牙齒會有幫助。」美國波士頓醫學期刊也曾發表單寧酸能鞏固珐瑯質的說法,但也建議食用未添加太多糖分的黑巧克力較佳。

延伸閱讀:
什麼是調溫巧克力?沒想到用它做甜點會更好吃!
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