蓮霧原產於馬來西亞地區，在17世紀由荷蘭人引進台灣栽種的水果，因為果實長得像鈴鐺，又名為 bell-fruit，後來經過改良出屬於台灣的品種。
紅色的蓮霧相當討喜，是送禮、拜拜的好選擇。
台灣的蓮霧種類繁多，以果實外皮顏色可區分為大深紅種、淡紅種、粉紅種、白色種（台南新市仔）及青綠種（二十世紀）等；若以果實外形來分，則分成圓錐形、長條形及圓盤形等。目前市面上以大果品系及粉紅種較受歡迎，加上產期適逢春節，帶著鮮紅的漂亮蓮霧也成為年節送禮首選，相當喜氣。
俗稱南洋種。因為果形大、富含甜度和水分，最具經濟價值，是台灣產量最多品種，約佔市場9成；包括鼎鼎大名的屏東林邊黑珍珠、屏東黑金剛和高雄六龜黑鑽石等都是粉紅種。
俗稱大粒種。果皮色澤比粉紅種更深，呈現深紅色至暗深紅色，水份多但甜度略低。特色是果形大，果脊有明顯的隆起，果萼片小而彼此分離。
除特殊品種外，現在正值產季的黑珍珠及黑金剛等品種，色澤越紅潤、甜度便越高！因此挑選時以顏色深紅、表面光亮者為佳。
用手輕壓，果肉硬實而飽滿者代表新鮮且富含水分，若變軟則是存放時間過久，已經不新鮮了。
有的蓮霧果實會有裂果的現象，分成兩種情況，一種是生長過程中過熟時裂開，但採收後保持乾燥程度，這種情況仍可購買；但如果是在裂果之後因為下雨、潮濕造成腐爛的狀況，最好就不要購買。
蓮霧的形狀應該偏向「鈴鐺狀」較佳，若果形太渾圓代表內部籽多而肉少，品質較差。
若氣候溫度變化大，雨水又減少，就容易讓蓮霧帶有籽。（記者葉永騫攝）
可觀察底部花萼（果臍）的形狀，下盤較寬、開口越大代表成熟度足、甜度高且清脆；且四片花萼必須平整、不要突起，顏色成深紅色者較佳。
可以記住這句口訣：「黑透紅、肚臍開、皮幼幼、粒頭飽」，分別代表顏色要「紅到發紫」、果臍花萼愈開愈好、表皮要光滑如嬰兒、果實要飽滿，就能挑到好吃的蓮霧！
蓮霧底部的蒂頭處比較凹的、且顏色比較黑的，代表熟度比較高、甜度相對來說也較高。
蓮霧沒有堅硬的果皮保護果肉，皮薄而容易碰傷或流失水分，是非常脆弱的水果，不耐久放。於一般室溫下可保存約3天，或是用報紙包裹、置於塑膠袋中送進冰箱冷藏可達約7天。記得一定要多一層紙，能幫助吸收多餘的水氣，防止果肉變得軟爛。
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