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租屋族有福了!掌握 3 重點,電鍋也能煮湯圓!

文章列印 記者/陳凱詩 圖/資料照 2018/02/26

每逢冬至、元宵節,電視上就開始大打湯圓廣告,吃湯圓又象徵了「圓滿」、「團圓」的意味,許多在外地工作的遊子也會透過吃湯圓緩解思鄉之愁;不過並非所有的租屋處都有廚房、瓦斯爐,別苦惱!只要學會用「電鍋」煮湯圓的訣竅,身處小套房的你也能應景的來一碗!

租屋族不愁了!用電鍋也能煮出漂亮好吃的湯圓!

先知道!電鍋煮湯圓 3 大重點

1 水量要足夠

湯圓的外皮是用糯米製成,加熱後很容易沾黏,因此內鍋的水一定要足夠,才能保持湯圓外觀的完整,吃起來也不會過於黏糊。

2 滾水再下鍋

無論是瓦斯爐煮、電鍋煮都要記住「滾水下鍋」的原則。多數人用電鍋煮湯圓卻以失敗收尾,主要的原因就是以為「把湯圓和水一起放入電鍋中按下開關」就能了事,偷懶的結果就是會得到一碗糊狀的甜糯米團,整顆湯圓變形、餡料外露,一點也不好吃。因此一定先把水煮滾再下湯圓,才能煮出賣相、口感兼具的圓仔!

煮好的湯圓稍微泡過冷水,會更Q彈可口。

3 湯底分開煮

非常不建議把湯圓直接丟進湯底中一起煮,無論是紅豆湯、花生糖還是糖水,密度都已經改變,煮熟的時間也難以掌握,也更難把湯圓煮得Q彈好吃;且湯圓外皮的糯米粉也會在烹煮的過程中融入外部介質,會讓湯頭變得「粉粉的」,口感和味道都會大打折扣!所以最好把湯圓、湯頭分開煮,才不會走味喔!

不論鹹甜,湯底跟圓仔分開煮,才會好吃喔~

不怕失敗!電鍋煮湯圓 2 步驟

1

在電鍋內鍋放入一半的水,量要足夠蓋過湯圓。外鍋倒入1米杯的水,按下開關加熱煮至沸騰。

2

內鍋水煮沸後,放入湯圓,用湯匙稍微攪拌防止黏鍋。外鍋再倒 2 格(1/5米杯)的熱水,上蓋續煮,開關跳起後先不要開蓋,燜約 3 分鐘再撈起湯圓,放入另外準備好的甜湯中就能享用!

在外鍋加第二次水時,也可以直接開著蓋子煮,就像用瓦斯爐烹煮一樣,一邊攪拌讓湯圓翻滾,直到湯圓膨脹、浮起,就可以撈起來囉!

小顆未包餡的湯圓,二次加水時可以不用上蓋直接煮,很快就能起鍋!

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※頻道內容原始資料出自《自由時報.週末生活版》