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番薯大致沖洗後直接用鋁箔紙包覆放入烤箱，設定190℃烘烤40分鐘左右。以竹籤戳戳看，如果番薯軟到可以輕易被戳穿，就將番薯取出冷卻並去皮，用研磨棒或搗碎器將番薯搗碎。
番薯雖然也可以使用微波爐加熱，但在烤箱裡慢慢地加熱則能增加番薯的甜味。
將材料中的水量和寒天粉倒進鍋內開中火烹煮，用木湯匙攪拌使其完全融化之後再加入砂糖。
在步驟2裡加入步驟1和梅子果醬再收汁5分鐘左右直到整個入味為止。
倒入製菓模型並使其冷卻後放到冰箱裡冷凍。等到凝固之後取出切成等份。
手釀梅子廚房：小分量釀梅＋以梅入菜的32道食譜 ／太雅出版社
小分量釀梅，步驟簡單不繁複，
一個人也能輕鬆上手，
搭配圖解Step by Step，釀出小而美的酸甜好滋味！
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