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梅醬番薯羊羹

示範/若山曜子 圖片提供/太雅出版社 2018/03/25 08:00

材料(15個)
梅子果醬50公克
番薯200公克
水120毫升
寒天粉1公克
砂糖1大匙
鹽少許

» 延伸閱讀:手做梅子果醬

番薯大致沖洗後直接用鋁箔紙包覆放入烤箱,設定190℃烘烤40分鐘左右。以竹籤戳戳看,如果番薯軟到可以輕易被戳穿,就將番薯取出冷卻並去皮,用研磨棒或搗碎器將番薯搗碎。

番薯雖然也可以使用微波爐加熱,但在烤箱裡慢慢地加熱則能增加番薯的甜味。

將材料中的水量和寒天粉倒進鍋內開中火烹煮,用木湯匙攪拌使其完全融化之後再加入砂糖。

在步驟2裡加入步驟1和梅子果醬再收汁5分鐘左右直到整個入味為止。

倒入製菓模型並使其冷卻後放到冰箱裡冷凍。等到凝固之後取出切成等份。

關於本書
關於本書

手釀梅子廚房:小分量釀梅+以梅入菜的32道食譜 /太雅出版社

小分量釀梅,步驟簡單不繁複,
一個人也能輕鬆上手,
搭配圖解Step by Step,釀出小而美的酸甜好滋味!

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