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魚菲力去皮畫斜刀，以側面立起彎成中空圓形，入鍋蒸約3分鐘熟透取出。
用培根捲起小塊雞蛋豆腐，沾蛋液再沾麵粉後，入油鍋，以蓋過食材的油量炸至金黃撈起瀝乾。
低鹽梅加入糖、橄欖油、清酒和梅酒，拌勻成梅酒醬汁。
將炸豆腐卷放入蒸好的魚片中空處，再放上炸牛蒡絲、淋上醬汁與碎李仔蜜餞、點綴香菜即成。
※示範分量約為1～2人份。
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