蛤蠣絲瓜麵線是母親教會我的一道菜，我多加了牛奶，日式料理的豚骨拉麵也會加牛奶，設計這道菜主要是希望媽媽能多攝取一些營養，稍微做些變化，絲瓜切得較薄，目的是希望在短時間內把甜味煮出來，絲瓜的口感也會變得很軟滑，不太需要咬，適合牙口不好的老人家。
＊有乳糖不耐症的朋友可以用豆漿取代
熱鍋放沙拉油，絲瓜會吸油要下得稍微寬一點，放入絲瓜翻炒，放點水煨煮， 蛤蠣瀝水後下鍋。
煮絲瓜切記不要太早放鹽，容易黑掉，蛤蠣瀝水後下鍋。煮絲瓜切記不要太早放鹽，容易黑掉，小時候我媽媽做這道菜絲瓜都會煮黑，我超不愛吃，學廚後才學會保持翠綠的方法。
麵線下鍋滾煮，麵碗裡先下一點清酒，麵線煮到有點膨就可以起鍋，先放到碗 裡，清酒可以讓麵線拌開絲絲分明，避免麵線太潮沾黏在一起。
蛤蠣全開口後再加鹽調味，下薑絲、香菜，都不要多，以免搶掉絲瓜的味道， 關火後放牛奶稍微拌一下，盛到碗裡淋上一點芝麻油，上菜！
如何讓絲瓜保持翠綠不會越煮越黑？一定忍到最後再放鹽調味，就這麼簡單！
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