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鳳梨切片、蘋果以及芒果洗淨切塊備用。火腿切丁、蝦仁去腸、蔥切末、蛋打散備用。
以小火熱油鍋放入蛋成形，再放入火腿以及蝦仁炒約1分鐘後，放入鳳梨、芒果以及蘋果拌勻。再倒入飯、鹽、蔥花攪拌均勻。
將飯裝入容器後鋪上起司條，再放入攝氏150度烤箱烤約10分鐘即完成。
芒果殼可留下，呈入飯後一起焗烤，以增加果氣清香。
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