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澳洲素漢堡

示範/孫榮 Kai 2018/10/06 07:00

食材
熟雞豆(鷹嘴豆) 400克
無糖優格 80克
大紅番茄 1個
苜蓿芽 20克
酪梨 1個
歐式麵包 1個
檸檬 半顆
麵粉 20克
調味料
巴西里 20克
海鹽、黑胡椒 少許
橄欖油 10克
茴香或孜然粉 2克
藜麥 50克
南瓜(去皮) 400克

編按:今天要教大家的這道「澳洲素漢堡」,是師傅KAI在澳洲市集吃到覺得很不錯,回家後自己改良研發出來的素味漢堡,使用了富含植物蛋白的鷹嘴豆以及有森林奶油之稱的酪梨,再加上超級穀物藜麥,營養均衡健康又不失美味,保證讓茹素者吃的滿足,愛吃肉的人也會喜歡!

酪梨去籽,搗成泥狀,備用。

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南瓜放入電鍋中蒸熟,搗成泥狀。

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準備調理機,把雞豆、巴西里、鹽、胡椒粉、橄欖油、孜然粉(可用蒜代替)、麵粉、檸檬打成泥狀。

麵粉不要用低筋麵粉,其他都OK!

藜麥要先泡水30分鐘,接著鍋內放水,等水滾加入藜麥煮2分鐘後濾乾備用。

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把藜麥加入步驟3的泥裡拌勻,用手捏成一個個圓餅狀,圓餅中間要稍微凹一點點;因為在加熱的過程中中間會膨脹,薄一點內部也較易熟。

在鷹嘴豆泥裡加入藜麥,吃起來就會有QQ的口感。

熱鍋後把捏好的圓餅放入,用鍋鏟稍微壓一下,煎到兩面金黃微焦即可,煎得差不多後,把麵包也放入鍋中稍微煎烤一下。

麵包塗上優格,放上煎好的圓餅,並按照個人喜好加入番茄片、苜蓿芽、酪梨泥或是南瓜泥即完成。

※本食譜、影像內容經 《料理123》授權,未經授權不得轉載。(影像提供/料理123)

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