爆
生蝦仁以刀背拍打成泥。
取適量蝦泥鋪平，放上1支餅乾並包起，即為棒棒蝦。
包裹蝦泥時，需用力捏緊，否則油炸時易鬆散開來。
將步驟2的棒棒蝦，依序沾上麵粉、全蛋液及麵包粉備用。起鍋開大火，倒入蓋過棒棒蝦的油量，油溫至攝氏180度時，放入棒棒蝦，油炸1分30秒後撈起。
另將番茄丁、洋蔥丁及九層塔葉、番茄醬拌勻，即成莎莎醬，食用時，將棒棒蝦沾莎莎醬即可。
※本次示範分量約為2人份，以上示範食材均可於市場、超市購得。
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