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韓式糖醋肉 (影音)

示範/孫榮 2018/09/19 08:00

韓式糖醋肉

  • 食材
  • 豬里肌肉 200克
  • 紅蘿蔔 30克
  • 小黃瓜 30克
  • 洋蔥 20克
  • 黑木耳 30克
  • 松子 30克
  • 調味料
  • 地瓜粉 30克
  • 玉米粉 30克
  • 油 50ml
  • 水(和地瓜粉用) 160c.c.
  • 水(做醬料用) 300c.c.
  • 醬油 25克
  • 糖 100克
  • 白醋 45克
  • 番茄醬 30克

【製作炸物粉漿】番薯粉、玉米粉與水拌勻加入油做成麵糊,呈現美乃滋的感覺。

【醃肉】把肉條與白胡椒粉拌勻。接著把麵糊與肉條拌勻。

以160度的油將肉炸熟後撈起,待油溫升到180度,把肉再次回炸至上色後撈起瀝油,備用。

相關推薦: 一滴麵糊判斷油的溫度!你一定要知道的油炸訣竅

【製作醬料】熱一鍋水300c.c.,加入糖、醋、醬油、番茄醬、紅蘿蔔、洋蔥、小黃瓜拌在一起,接著將玉米粉水倒入勾芡,完成糖醋醬汁。把醬料淋在炸好的豬肉上,撒上松子便完成。

※本食譜、影像內容經 《料理123》授權,未經授權不得轉載。(影像提供/料理123)

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