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鳳梨鮮奶酪

示範/杜佳穎 2018/07/19 08:00

食材
鮮奶250g
動物性鮮奶油250g
吉利丁片3片
鳳梨果醬適量
香草莢1/4條
調味料
二砂糖35g

今年夏天,台灣鳳梨大盛產。價錢便宜、品質特佳、甘甜蜜香的鳳梨,現在正是最佳的品嚐時節;除了直接吃,製成甜品也是世界級的美味。

台灣的鳳梨種類多元,產季從2∼11月都有,以夏季為大宗。本食譜使用果香濃郁的金鑽鳳梨〈台農17號〉,成熟時汁多、甜度更上看16度,果肉呈現黃或深黃色,肉質細緻,直接吃相當可口,加工後也能完整保留鳳梨香氣。

» 推薦你先看:留住夏日果香!鳳梨果醬這樣做

將吉利丁片泡冰水到軟,約泡5分鐘。

起一鍋開中火,加入鮮奶、二砂糖、香草莢,煮到糖融化。

同一鍋加入泡軟吉利丁片拌勻,再加入鮮奶油,同樣拌勻。

倒入玻璃小瓶中,放冰箱冷藏約2∼3小時到奶酪凝固取出,放上鳳梨果醬即完成。

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