混合調味料A，將大蒜剝皮並壓碎後加入，做成味噌醃床。
用叉子刺穿雞肉皮數次，並在雞肉兩面塗滿一層薄薄的味噌醃床，接著將雞肉浸入1.中。若也想一起醃漬紅蘿蔔、山藥、獅子辣椒等蔬菜，則先切成合口的大小，再置入味噌醃床的邊緣進行醃漬。醃漬時間約為半日～1日。
將雞肉與蔬菜由味噌醃床中取出，輕輕拍掉表面的味噌，接著以烤架等進行烘烤。蔬菜要在烤焦之前取出。過程中，用鋁箔紙覆蓋住雞肉上確實出現烤色的部分，就能烤得好吃，同時不會太焦。
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