愛吃蛋？試試這 4 道美味蛋料理

將比較小的球芽甘藍切成兩半，較大的則切成4半。

於中型鍋內注入2/3的清水，加入幾大撮食鹽，以大火燒開。加入球芽甘藍及脫落的新鮮菜葉，烹煮至變成鮮綠色且開始變軟，約需45秒。將球芽甘藍放入濾鍋裡並以流動冷水沖洗冷卻，再將球芽甘藍平鋪在布巾上繼續冷卻晾乾。

將魚露、萊姆汁、醬油和砂糖放入小碗內拌勻。

鍋裡放油，稍微搖晃鍋身讓鍋底和邊緣都覆上油脂。待開始冒煙，加入大蒜與薑，翻炒至邊緣變成棕色，約需15秒。迅速加入青蔥與辣椒繼續翻炒，約需15秒。加入球芽甘藍並翻炒到稍微出現焦黑斑點，約需2～3分鐘。倒入魚露調味料，繼續翻炒至醬汁稍微變稠，約需1分鐘。

將鍋內料理移至溫盤中，放上煎蛋即可整盤上桌。

依包裝指示將義大利麵烹煮到彈牙程度。

同時在平底鍋內放入橄欖油，以中大火加熱。待油熱到出現波浪紋時加入培根，翻炒至邊緣酥脆、中央仍帶肥厚油脂的程度，約需3～5分鐘。

加入白酒時小心噴濺，並繼續烹煮至白酒幾乎收乾，約需2分鐘。此時將鍋子離火，稍微冷卻。

將全蛋、起司、香芹、黑胡椒與粉紅胡椒放入大碗內打散，然後慢慢將溫熱的培根和鍋內所有的油脂攪打進去，讓蛋慢慢烹煮，避免做成炒蛋。

約在麵煮熟的前1分鐘，將豌豆放入煮麵鍋內。取出60ml煮麵水，以攪打方式慢慢將水加入蛋和培根內拌勻，稀釋醬汁。

把煮好的麵和豌豆撈出瀝乾，馬上放入醬汁內，趁熱將麵和醬汁拌勻。用餐夾將麵捲好，分別放入4個溫過的淺碗內。在每一堆捲好的麵放上1個蛋黃。最後，撒上帕米吉安諾-雷吉安諾起司，亦可撒上些許粉紅胡椒後上桌。