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秋刀魚洗淨後，去頭、去尾、去內臟並切成4塊備用。起鍋開大火，加入適當油量，放入秋刀魚，兩面皆煎到變色起鍋備用。
另起新鍋，加入薑片、醬油、白醋、味醂、米酒、冰糖及2.5米杯的開水，滾煮後，放入秋刀魚煮約30分鐘。
接著蓋上鍋蓋並轉小火再續煮20分鐘就可以了。
※示範分量為1～2人份。食材皆可在超市、大賣場、市場購得。
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