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紅藜麥鮭魚柚肉沙拉

示範/李哲松 資料提供/挪威海產推廣協會 2018/09/16 08:00

「中秋烤肉」已成為中秋清單的必做事項之一!想要在中秋大快朵頤,又不想吃得提心吊膽,在挑選食材時,跳脫傳統以紅肉為料理食材的框架,多選些高營養價值的魚類是不錯的選擇。

本食譜由挪威海產推廣協會(NSC)白金花園酒店的廚藝總監—李哲松主廚合作,改以「挪威鮭魚」為主角,設計出容易上手的烤鮭魚食譜,結合最能凸顯食材原味的烹調方式,做成營養均衡的沙拉菜肴,讓大家輕鬆享用挪威鮭魚的美味,吃得健康沒負擔!

» 延伸閱讀:生吃鮭魚容易感染寄生蟲?選對產地吃得更安心!

紅藜麥鮭魚柚肉沙拉

  • 食材
  • 挪威鮭魚 150g
  • 文旦 30g
  • 火龍果 20g
  • 紅藜麥 10g
  • 松子 10g
  • 羅美生菜 50g
  • 紅捲生菜 10g
  • 聖女番茄 10g
  • 小黃瓜 20g
  • 調味料
  • 冷壓芝麻油
  • 義大利紅酒醋
  • 鹽&胡椒 少許
  • 義大利綜合香料 少許

紅藜麥泡水一小時後,蒸熟備用。

鮭魚加入少許鹽、胡椒和義大利香料,醃漬約10分鐘。醃好的鮭魚用小火烤熟,剝成小塊備用。

將羅美生菜、紅捲生菜剝成片狀,加入小黃瓜片、小番茄和柚子肉,再拌入冷壓芝麻油。

將鮭魚、火龍果放在綜合生菜上,淋上義大利紅酒醋、松子及紅藜麥即完成。

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