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燜燒罐食譜 | 當歸蝦 (影音)

示範/王佳萱 2018/09/27 08:00

食材
白蝦50克
當歸1片
枸杞適量
紅棗4顆
薑1片
調味料
米酒適量

想喝暖心好湯但又沒時間熬?不妨試試讓食材持續受熱、熬煮出鮮甜湯頭卻又不需長時間顧火的燜燒罐料理。

燜燒罐烹飪 TIPS

使用燜燒罐時,先用滾水暖壺預熱非常重要,這樣才能將燜燒罐的功效徹底發揮。烹調時使用的水須維持在滾沸的狀態,因此預先用電磁爐煮水時一定要煮到大滾,並且烹煮同時必需同步將滾水置於熱水瓶中保溫,或是放置電磁爐上持續加溫。並注意將食材切成小塊可以縮短燜燒的時間。

將滾水注入燜燒罐中至8分滿後闔蓋,暖罐1分鐘後再將水倒出。

放入薑和白蝦,添滾水至8分滿,闔蓋靜置2分鐘後,瀝出水分。

將其餘食材放入罐內,加入滾水至8分滿並闔蓋燜燒約40分鐘後,上桌前用米酒提味即可食用。

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