編按：說到阿根廷你會想到什麼？除了「足球強國」之外，一般台灣人對阿根廷幾乎沒有印象，更不要說了解他們的飲食文化。現在就跟著自由時報的腳步，快速地認識阿根廷的美食吧！
阿根廷人愛吃烤肉。（示意圖，Pixabay）
幾世紀前，在阿根廷彭巴草原上有一群印第安人和西班牙人的混血後代──高卓人（Gaucho），他們戴著寬邊帽、繫著粗腰帶，是南美的牛仔，習慣在草原或荒野牧牛，有時候會現宰牛隻用木頭燒烤，這種外焦內嫩的原始吃法，後來也影響到阿根廷的飲食方式。有趣的是，即便阿根廷也靠海，但當地人仍習慣以牛肉為主食，曾經還有數據統計顯示，阿根廷人每人1年吃牛肉的數量甚至可多達90公斤。
【阿根廷香腸】加入大量的阿根廷香料，當地人喜歡搭配酒款享用。（資料照）
【阿根廷牛派餅】厚實餅皮包覆著牛絞肉、洋蔥與香料等，風味鹹香濃郁，據說在根廷有超過1千種餡料口味，是當地常見小吃。（資料照）
在阿根廷，幾乎家家戶戶都有壁爐式烤爐，只要興致一來，就會烤牛肉吃，在當地幾乎所有週末聚餐都以烤肉為主題，阿根廷人表示，「假如我們對別人說來我家吃飯吧！幾乎就等於來我家烤肉的意思。」當地人吃烤肉不喜歡將肉先醃漬過，反而喜歡品嚐牛肉原味與鮮度，多半只加少許鹽簡單調味，再另外用橄欖油、西班牙辣椒粉、奧勒岡等調製成阿根廷常見的綜合香料「chimichurri」，搭配烤好的肉做沾醬。
阿根廷肉食經常搭配青醬chimichurri。（資料照）
由肉延伸出的絕佳搭配還包括 Malbec 紅酒，果香味較濃、而沒有太多橡木桶味道的 Malbec，原本葡萄種植產區是在法國，沒想到移植到阿根廷後發現當地的氣候、土壤可以釀出品質更佳的酒，反而因此在阿根廷發揚光大，成為當地的知名酒款。
如果不喜飲酒，可試試阿根廷人愛喝的瑪黛茶，當地人會以可過濾茶葉的金屬吸管飲用，而且很喜歡互相傳遞、共飲1杯瑪黛茶，是把對方當朋友才有的待遇！可以說阿根廷人的豪爽，從飲食文化上便可見端倪。
【瑪黛茶】有著清甜草香味的瑪黛茶，傳統方式是以吸管飲用，冰飲時則會添加一點蜂蜜。（資料照）
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