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牡蠣事先這樣處理,加入「秘密武器」再料理更鮮甜!

食譜列印 示範/朝日新聞出版 資料提供/台灣廣廈 2019/09/12

延伸料理—牡蠣炊飯

滿滿的鮮甜與爽口滋味!

» 適用的解凍法:冰水解凍、冷藏解凍

  • 材料(2~3人份)
  • 蘿蔔泥漬牡蠣 (冷凍) 1袋
    米 約3杯
    油豆腐 1塊
    鴻禧菇 1盒
    鴨兒芹 適量
1

將「蘿蔔泥漬牡蠣」解凍。

2

米洗淨後浸泡。

3

油豆腐去除多餘油分後對半切,再切成寬約1cm細條狀。鴻禧菇洗凈、去根後剝成小瓣備用。

4

將米的水倒掉後放入煮飯鍋,再加入牡蠣以及油豆腐、鴻禧菇(連同醃料)。倒入3杯米刻度的水(約350ml),按下開關開始炊煮。

5

飯煮好後先把牡蠣取出,稍微拌一下炊飯,再放回牡蠣蒸約10分鐘。最後裝碗、擺上洗凈、切好的鴨兒芹裝飾就完成。

關於本書

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※頻道內容原始資料出自《自由時報.週末生活版》