大家都知道,富含蛋白質、必需脂肪酸與維生素的「藜麥」是廣受名人好評的超級食物(super food),近期,屬於藜麥近親的「台灣紅藜」因營養價值比紅藜更高,成為新一代健康食材。因為紅藜的熱潮,促使市場上出現以紅藜為主成分開發的麵條,方便忙碌外食族快速料理健康餐點,自由時報邀請型男主廚小剛老師,透過市面上可買到的「紅藜麵」設計創意料理,趕緊筆記吧!
干貝煎至兩面上色、加蒜頭洋蔥九層塔爆香。
沖入米酒,加少許水或高湯,再加入煮好的麵條與干貝收汁。
起鍋前加入對切的小番茄與XO醬拌勻,最後附上松露醬。
根據屏科大研究結果顯示,台灣紅藜所含蛋白質與牛肉、雞蛋相當,膳食纖維是地瓜7倍,能夠促進腸胃蠕動;鐵質是菠菜的3倍;鈣質則是牛奶的7倍,另含有9種必需胺基酸、多酚類及葉酸,而脂肪含量卻是主要糧食作物中最低的,促使紅藜旋風發酵。
不用抽 不用搶 現在用APP看新聞 保證天天中獎 點我下載APP 按我看活動辦法