大家都知道，富含蛋白質、必需脂肪酸與維生素的「藜麥」是廣受名人好評的超級食物（super food），近期，屬於藜麥近親的「台灣紅藜」因營養價值比紅藜更高，成為新一代健康食材。因為紅藜的熱潮，促使市場上出現以紅藜為主成分開發的麵條，方便忙碌外食族快速料理健康餐點，自由時報邀請型男主廚小剛老師，透過市面上可買到的「紅藜麵」設計創意料理，趕緊筆記吧！
干貝煎至兩面上色、加蒜頭洋蔥九層塔爆香。
沖入米酒，加少許水或高湯，再加入煮好的麵條與干貝收汁。
起鍋前加入對切的小番茄與XO醬拌勻，最後附上松露醬。
根據屏科大研究結果顯示，台灣紅藜所含蛋白質與牛肉、雞蛋相當，膳食纖維是地瓜7倍，能夠促進腸胃蠕動；鐵質是菠菜的3倍；鈣質則是牛奶的7倍，另含有9種必需胺基酸、多酚類及葉酸，而脂肪含量卻是主要糧食作物中最低的，促使紅藜旋風發酵。
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