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雞胸肉這樣醃,軟嫩多汁不乾柴! (影音)

食譜列印 示範/朝日新聞出版 資料提供/台灣廣廈 2018/10/01

每天都在煩惱下班要做什麼菜,但平常又沒空買食材,真麻煩!買回來的食材就往冰箱裡塞,經常放到壞掉?或因為錯誤的解凍方式,讓料理大大減分?現在教你用正確的冷凍保鮮技巧,將買來的食材做成各種風味的「半成品食材包」,不僅大幅延長食材的保存期、留住所有營養,而且每天都能變換新菜色!

「預調理」可延長食材保鮮期、減少備料時間

只需利用週末空檔一次買好食材,進行簡單的調味處理,再放入冰箱冷凍,不僅能存放2~3週,而且完全不浪費食材;想吃時,依食用方式將調味好的肉類取出解凍,再簡單烹調即可馬上上桌,再也不用每一餐都從頭做起!

雞胸肉的預調理—香草醃雞胸肉

容易乾柴的雞胸肉,不妨先以香草與橄欖油混合入味後冷凍備用。無論煎、炒、燉都能保持Q彈軟嫩!

» 適用的解凍法:流水解凍、冷藏解凍、直接烹調

  • 材料
  • 雞胸肉 2片
    鹽 1小匙
    胡椒 少許
    鼠尾草·百里香·奧勒岡葉等香草,視個人喜好切碎末備用 共約1大匙
    橄欖油 2大匙
1

將雞胸肉切小塊,撒上鹽與胡椒,再依原先分量一片一袋分別放入保鮮袋中。

2

分別加入1/2量的香草末與橄欖油,稍微抓揉均勻。

3

裝好後壓平、一邊擠出袋中空氣,再將袋口封好,放入冷凍保存即可。

 

 下一頁:2 道延伸料理:番茄燉雞胸&清爽沙拉雞~

關於本書

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※頻道內容原始資料出自《自由時報.週末生活版》