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平底鍋做「蕾絲花式銅鑼燒」超簡單!鹹的甜的都能捲

示範/陳昆煌 2021/10/27 13:00

材料
低筋麵粉 260克
泡打粉 6克
雞蛋 3顆
細砂糖 40克
蜂蜜 1大匙
牛奶 240克
無鹽奶油 40克
內餡
小熱狗 3條
肉鬆 適量
草莓果醬 適量
紅豆餡 適量
芋頭餡 適量

「日式銅鑼燒」圓圓胖胖的外型,不僅是多啦a夢小叮噹的最愛,只要加點巧思,添點漂亮的花式蕾絲滾邊,就能讓傳統點心秒變網美級,而且只要一個平底鍋就能做!喜歡吃芋泥、紅豆餡,還是肉鬆小熱狗等鹹口味銅鑼燒都OK!

看更多> 免模具!網美級蕾絲蛋捲DIY

低筋麵粉與泡打粉混合過篩,奶油隔水融化。雞蛋、蜂蜜及細砂糖放入盆中,用打蛋器攪打混合均勻,加入篩好的粉類及牛奶拌勻,再加入液態奶油拌勻。

各種粉料或液體加入時都建議分兩次慢慢倒,較可攪拌均勻。

取不沾平底鍋用中小火燒熱,以小湯匙舀起麵糊倒入鍋中,先做出圓形,再於上方隨意拉出橢圓形區塊的花紋,加蓋燜煎約30秒。

加蓋燜煎可以讓麵糊中間較易熟透又不會太乾。

當麵糊表面出現小氣泡時,依個人喜好放上餡料,繼續煎至底部呈金黃色,將餡料從圓形邊緣往蕾絲花紋處捲起,捲好後略煎至定型即可。

※本食譜、影像內容經 《料理123》授權,未經授權不得轉載。(影像提供/料理123)

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