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切下沙公蟹螯、蟹身對切。熱油鍋，待油溫至180度，將四季豆快速過油撈起備用，再放入沙公炸至7分熟撈起備用。另起一鍋，用少許醬油乾煸四季豆至金黃色備用。
香菇切片，與絞肉、雞蛋生炒，出油後加入洋蔥炒至散發香氣，加入蒜末、蔥白、辣椒炒出香氣後加入蠔油、雞湯調味，最後放入沙公以大火煮至收乾湯汁。
加入煸好的四季豆，以大火翻炒，並加入太白粉勾芡，由鍋邊加入麻油提香，起鍋完成。
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